Einfach draußen kochen mit dem Hobo

Das ultimative Hobo-Kochbuch

Das Hobo-Kochbuch von Survival-Experte Joe Vogel bietet eine Einführung in die Grundlagen des Outdoor-Kochens und präsentiert schmackhafte Rezepte, die sich leicht auf einem Hobo-Kocher zubereiten lassen. Es geht dabei nicht nur um reine Survival-Küche aus gefundenen Zutaten, sondern auch um Gerichte für Genießer, die mit mitgebrachten Lebensmitteln zubereitet und durch selbst gesammelte Pflanzen oder Wild-Fleisch ergänzt werden können. Moderne Hobo-Kocher haben die klassischen Konservendosen-Modelle abgelöst und bieten eine professionelle Lösung für das Kochen im Freien. Ein einzigartiges und originelles Kochbuch!

Offenes Feuer ist gefährlich und vor allem in Waldnähe verboten. Das gilt auch für Gaslaternen und Hobokocher. Zwar besitzen gute Kocher unter der Brennstoffauflage ein Bodenblech, das durchgefallene Glut und heiße Asche auffängt, dennoch landet vor allem bei langen Kochsessions manches davon auf dem Boden. Der Boden muss also ebenso vorbereitet werden, wie wenn man ein Lagerfeuer sichern würde. Ideal sind Steine oder gewachsener, feuchter Boden. Völlig ungeeignet sind trockener Heideboden, Tannennadeln oder trockenes Laub.

Zum Dämpfen wird der Topf mit etwa 4 Zentimetern Wasser befüllt. Das ungesalzene Wasser wird bei geschlossenem Deckel erhitzt, bis es kocht. Es wird kein weiteres Holz in den Hobo gelegt, bis sich das Wasser etwas beruhigt hat. Erst jetzt wird das Sieb bzw. das Tuch mit dem Gargut in den Topf gehängt. Bei geschlossenem Deckel wird nun in regelmäßigen Abständen ein wenig → kleines Holz in den Kocher gegeben – aber nur so viel, dass etwas Dampf unter dem Deckel hervorquillt, dann lässt man den Kocher herunterbrennen, bis sich das Wasser im Topf wieder deutlich beruhigt hat. Die Atmosphäre im Topf bleibt während dieser Intervalle dampfgesättigt.

Zubereitung: 1 Kartoffel, Apfel und Zwiebel werden geschält und geraspelt. 2 Die Masse wird gut vermischt und ausgedrückt, die Flüssigkeit verworfen. 3 Ggf. werden Speck und geriebener Hartkäse dazugegeben. 4 Die Eier werden verquirlt und mit dem Mehl und Öl vermischt untergehoben. 5 Es wird mit reichlich Salz und Pfeffer gewürzt. 6 In einem geölten Stahlteller wird der Apfel-Zwiebelkuchen bei sehr geringer Hitze auf dem Hobo von unten für etwa 7 Minuten erhitzt. 7 Stockt die Masse, wird der Kuchen im Stahlteller im umgedrehten Topf 10 Minuten → gebacken.